Zentralküche des psychiatrischen Zentrums in Rickling, Schleswig-Holstein
1.200 Essen verlassen dreimal täglich die blitzblanke Großküche der Zentralküche. Wer dort ein Fortissimo an Lärm erwartet, irrt. Dank der Weitsicht des Architekten und der Betreiber wurde die Küche bereits in der Planungsphase akustisch optimiert.
Auf einer Grundfläche von fast 2.000 Quadratmetern gliedert sich der Innenraum in Großküche mit Spülküche, Bäckerei/Konditorei und Fleischerei. Eine großzügige Vieh-Rampe im rückwärtigen Gebäudeteil ermöglicht die reibungslose Anlieferung des aus eigener Haltung stammenden Schlachtviehs. Dreimal wöchentlich werden zudem die Produkte aus der eigenen Bäckerei und Fleischerei an alle Standorte der verschiedenen Einrichtungen des Landesvereins mit einem entsprechenden Kühlfahrzeug verteilt.
In punkto Hygiene erfüllt das System höchste Anforderungen. Aufgrund ihrer einzigartigen, mikroporösen Akutex Oberflächenbeschichtung halten die Schmutz abweisenden Absorber regelmäßiger Feuchtreinigung (im Bedarfsfall sogar mit Hochdruck) stand und können mit gängigen desinfizierenden chemischen Zusätzen gereinigt werden. Auch die mikrobiologische Neutralität ist besonders für die durch Feuchtigkeit und Wärme geprägte Umgebung einer Großküche elementar wichtig, da Mikroorganismen hier generell gute Lebensbedingungen vorfinden. Aufgrund all dieser Produktvorteile konnte die Akustikdecke sogar in der Fleischerei und Schlachterei eingesetzt werden. Übrigens ist der Lindenhof die erste gewerbliche Fleischerei mit eigener Schlachtung in Schleswig-Holstein, die die EU-Zertifizierung erhielt.
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Projektdaten |
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Architekten: |
Busack + Göb Architekten, Hamburg |
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Veterinär/Hygieniker: |
Herr Schäfer, Kreisverwaltung Bad Segeberg |
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Trockenbau: |
Thorsten Storm, Hamburg |
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Fotos: |
Hans Georg Esch |