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Restaurante The Clink

Productos:

Ficha del proyecto: Restaurante The Clink , HMP Highdown, Surrey, RU

Responsable de acústica: Alex Krasnic, ASK Acoustics Ltd

Empresa contratante: J L Services Ltd

Tamaño del proyecto: 85m2

Perfil del cliente 

El restaurante The Clink en HMP High Down es un elegante restaurante con capacidad para 92 personas en Surrey donde se puede degustar cocina contemporánea británica. Su singularidad es que se trata del primer restaurante del Reino Unido construido en el entorno de seguridad de una prisión.

El restaurante Clink forma parte de un programa de rehabilitación para potenciar las experiencias de cenar en un restaurante de calidad así como los desafíos diarios de trabajar en un restaurante para un equipo de chefs en proceso de aprendizaje. Los cocineros y camareros son prisioneros que han demostrado su potencial y deseo de aprender técnicas de cocina y restauración con el fin de conseguir una mejor inserción social y laboral una vez puestos en libertad. 

La breve

Ecophon comenzó a trabajar con The Clink en mayo de 2012 cuando se hizo evidente la necesidad de mejorar la acústica del restaurante para generar un ambiente confortable para los comensales y el personal. Se trataba de un espacio que podía volverse excesivamente ruidoso al acoplarse el ruido de las conversaciones con el proveniente de la cocina diáfana. Las formas de los techos y las paredes, las disposiciones espaciales, materiales y métodos de construcción inciden directamente en la acústica del restaurante. De hecho, los altos niveles de ruido en los restaurantes sin un tratamiento acústico adecuado pueden alcanzar niveles de hasta 85 dBA. En un entorno industrial, esto implicaría el uso obligatorio de protectores auditivos.

 El modo en el que el sonido afecta a los comensales en un espacio cerrado depende en gran medida de la geometría de la sala y la colocación del material de absorción acústica. En una sala con altos niveles de reverberación y molesto ruido de fondo puede ser muy difícil comprenderlo que están diciendo nuestros acompañantes.

Dado el diseño de interiores que incluye techos altos, paredes inclinadas e irregulares, mesas de vidrio, suelos de madera y panelados de cristal en las paredes, la solución acústica tenía que estar bien integrada en el espacio para conservar el ambiente depurado y moderno del restaurante.

Pruebas y diseño

 El experto en acústica Alex Krasnic de ASK Acoustics Ltd; determinó distinto tipo de escenarios acústicos según el comportamiento de los comensales: “voz alta” o “voz normal”  con el fin de estudiar la velocidad a la que el sonido desaparece de la sala según el número de personas en el espacio. Esto se conoce como testeo del tiempo de reverberación y es un valor fundamental para determinar el modelo acústico del restaurante y los productos necesarios para alcanzar el objetivo de reducción de 3dBA en el tiempo de reverberación. Se utilizaron fotografías de las superficies del interior del restaurante para determinar la ubicación de los absorbentes acústicos para cumplir con el objetivo de reducir en  3dBA el tiempo de reverberación. Se utilizaron paneles blancos de la gama de alto rendimiento de Ecophon Master F. Fueron fijados directamente a techo y paredes por JL Services Ltd, fusionándose a la perfección con la decoración existente.

 Master F se instala directamente sobre un techo de escayola, o concreto creando un techo de apariencia suave. Los cantos biselados generan una pequeña ranura entre cada panel.

Los paneles Ecophon Master F son elaborados a partir de lana de vidrio de alta densidad utilizando la tecnología sostenible 3RD. La superficie está cubierta con una capa de Akutex™ FT y el reverso del panel está cubierto con tejido de vidrio. Los cantos están reforzados y pintados, lo que le da un acabado y limpio y nítido. Esta opción es la ideal cuando no se puede utilizar un techo suspendido tradicional.

Los resultados 

Después de instalación, los tests de tiempo de reverberación confirmaron que la solución Master F había logrado efectivamente una reducción del ruido de 3dBA, modificando notablemente la forma en la que circula el sonido en la sala y mejorando por tanto el ambiente de los comensales. Esto equivale a reducciones de hasta un 50% en los tiempos de reverberación de ciertas frecuencias. 

Chris Moore, Director de The Clink Charity comenta:

 “El restaurante The Clink en HMP High Down llevaba funcionando unos tres años. Pero el tipo de acabados y superficies hacían que el espacio se volviera muy ruidoso y fuera difícil mantener una conversación para los comensales. A veces, cuando estábamos con aforo completo, unas 96 personas, el nivel de ruido podía volverse insoportable. Con el gran apoyo de Ask Acoustics Ltd JL Services Ltd y Ecophon, hemos instalado paneles absorbentes acústicos apenas perceptibles en techos y mamparas. La diferencia en los niveles de sonido ha sido tremenda. Es como un restaurante totalmente diferente con un nuevo ambiente. Todo parece mucho más tranquilo y los comensales ahora pueden escucharse entre sí. Estoy sorprendido con la gran diferencia en el nivel de ruido que pueden generar estos discretos paneles acústicos de Ecophon”

 

Restaurante The Clink

Plazas: 92, más 20 adicionales en la Grosvenor Suite

Tamaño del restaurante: 25 metres x 15 metres

Producto instalado: Master F, 85m2

Duración del proyecto: Terminado en 20 semanas (debido a las medidas de seguridad de la prisión durante la instalación)

Resultados: Reducción del sonido en 3dBA equivalente a una reducción del 50% en los tiempos de reverberación de ciertas frecuencias 

Contacta

Saint-Gobain Ecophon
C/ Pedro Teixeira, 8-6 Planta
Edificio Iberia mart 1
28020 Madrid
Telf. 91 7707706 
 

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