Restaurant O’Gabier

Projet : Restaurant O’Gabier

Segment : Hospitalité

Pays / ville : France, Rochefort-sur-Mer

Poseur : Echoplaf

Photographe : Jonathan Boquillon

Superficie : 161 m²

Année de réalisation : 2025

Une acoustique sur mesure pour le restaurant O'Gabier

Dans un restaurant, le bruit fait partie de l’ambiance. Mais lorsqu’il domine les conversations, il peut gêner les échanges, fatiguer les équipes et nuire à l’expérience à table. À Rochefort-sur-Mer, le restaurant O’Gabier illustre un enjeu fréquent en restauration : améliorer le confort acoustique tout en conservant l’identité du lieu.

Le projet est intéressant parce qu’il ne concerne pas un seul espace, mais deux zones aux usages complémentaires : la salle de restaurant et la salle de séminaire. Toutes deux ont été équipées de panneaux acoustiques suspendus, avec une logique adaptée à leur taille, leur volume et leur fonction.

Pourquoi traiter deux espaces différemment dans un même restaurant ?

O’Gabier accueille jusqu’à 100 couverts en intérieur dans sa salle de restaurant, ainsi qu’une salle de séminaire pouvant recevoir jusqu’à 50 personnes pour des repas de groupe, événements privés, anniversaires ou repas d’affaires.

Ces deux espaces cohabitent dans le même établissement, mais ils ne répondent pas tout à fait aux mêmes attentes : d’un côté, une ambiance de restaurant vivante et conviviale ; de l’autre, un espace plus intimiste, pensé pour réunir un groupe dans de bonnes conditions.

Le confort acoustique devait donc être pensé zone par zone. La taille des pièces, leur volume, leur capacité d’accueil, leur fonction et la part de surface acoustique installée influencent directement le résultat perçu. C’est cette approche ajustée qui donne au projet son intérêt : montrer qu’un même lieu peut nécessiter plusieurs niveaux de réponse acoustique.

Comment les panneaux acoustiques ont-ils été répartis selon les usages ?

Le projet acoustique a été traité par zones, avec deux réponses adaptées aux usages du lieu :

• Zone restaurant : installation de 12 panneaux SoloTM Circle D1200 blancs, 8 panneaux SoloTM Circle D800 blancs et 4 panneaux SoloTM Circle D800 noirs.
• Zone séminaire : installation de 20 panneaux SoloTM Rectangle 1200 x 600 blancs.

Ces solutions suspendues permettent d’apporter de l’absorption acoustique de manière ciblée, sans recouvrir l’ensemble du plafond ni engager de transformation lourde.

Dans la salle de restaurant, elles accompagnent l’ambiance du lieu tout en limitant l’écho.

Dans la salle de séminaire, la part de surface acoustique installée est plus importante, ce qui renforce naturellement la maîtrise sonore dans un volume plus réduit.

Le restaurateur nous confie : « On a des retours assez positifs, notamment sur l’aspect esthétique que ça rend. [...] ça apporte une touche de modernité. »

Que montre la comparaison entre la salle de restaurant et la salle de séminaire ?

Les mesures concernent les performances après installation des panneaux. Elles permettent surtout de lire le projet dans sa logique d’ensemble : deux pièces traitées, mais deux contextes acoustiques différents.

Grandeur / information	Zone restaurant	Zone séminaire
Surface	117 m2	44 m2
Volume	344 m3	128 m3
Part de surface acoustique installée	17 % de la surface au sol	33 % de la surface au sol
Temps de réverbération après panneaux	0,64 s	0,47 s
C50 après panneaux	4,67	7,00

Le C50 permet d’évaluer la clarté de la parole dans une pièce. Plus la valeur est favorable, plus les échanges sont faciles à comprendre.

La salle de séminaire présente un contrôle acoustique plus marqué. Cette différence s’explique simplement : l’espace est plus petit, son volume est plus réduit, et la part de surface acoustique installée est plus élevée que dans la salle de restaurant.

Dans ce type de configuration, le son rencontre plus rapidement les surfaces absorbantes. Le temps de réverbération le montre : 0,47 s dans la zone séminaire, contre 0,64 s dans la salle de restaurant.

Le C50 confirme cette différence de confort entre les deux espaces. Dans la salle de séminaire, il atteint 7.00, une valeur supérieure au seuil de 6 dB généralement associé à une excellente clarté de la parole. Les échanges y sont donc particulièrement lisibles, ce qui correspond bien à son usage pour accueillir des groupes dans un cadre plus calme. La salle de restaurant affiche quant à elle un C50 de 4.67 : un niveau déjà favorable, adapté à un espace plus vivant, où l’objectif est de préserver une ambiance conviviale tout en améliorant le confort sonore.

L’intérêt du projet réside dans cette lecture nuancée : la salle de restaurant conserve une ambiance vivante, mais plus confortable, tandis que la salle de séminaire offre un cadre plus calme pour les repas de groupe, les événements privés ou les moments partagés en comité plus restreint.

En quoi cette approche améliore-t-elle l’expérience dans chaque espace ?

Pour O’Gabier, l’amélioration recherchée portait d’abord sur le confort d’usage. Le restaurant recevait des retours signalant une ambiance trop bruyante, à la fois oralement et via des avis en ligne.

Après l’installation, le retour d’expérience met en avant une réduction de l’écho perçu dans la salle, ainsi qu’une intégration esthétique appréciée. Pour un restaurateur, ce type d’amélioration peut contribuer à rendre les repas plus agréables, à limiter la fatigue sonore des équipes et à valoriser les espaces annexes destinés aux groupes ou aux événements privés.

« On ressent quand même que ça a cassé l’écho dans la salle. », précise le restaurateur.

Les bénéfices concrets du projet se lisent donc à plusieurs niveaux :

• Pour les clients du restaurant : une ambiance plus confortable pour échanger à table, sans perdre le caractère vivant du lieu.
• Pour les utilisateurs de la salle de séminaire : une meilleure intelligibilité de la parole lors de repas de groupe, d’événements privés, d’anniversaires ou de repas d’affaires.
• Pour les équipes et l’exploitant : moins de fatigue sonore, une expérience client améliorée et des espaces plus polyvalents.

Comment le chantier a-t-il été organisé sans perturber l’activité ?

L’un des points importants du projet concerne la mise en œuvre. Les travaux ont été réalisés pendant la fermeture du restaurant, sur 2 jours, sans impact sur l’activité.

Ce point est essentiel pour les établissements recevant du public : une amélioration acoustique doit pouvoir s’intégrer dans les contraintes d’exploitation. Dans le cas d’O’Gabier, l’intervention a permis de traiter deux zones distinctes sans interrompre l’accueil des clients.

Découvrez l'aménagement du restaurant O’Gabier, qui intègre des solutions acoustiques dans ses différents espaces.