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L'impact du bruit dans le milieu de la restauration

La 20ème édition de la Semaine du Son de l’Unesco s’est tenue partout en France du 16 au 29 Janvier 2023, autour du thème « Savoir écouter, savoir se parler ». A cette occasion, Ecophon, partenaire de l’opération depuis plusieurs années, a confié à l’Institut OpinionWay la réalisation d’un sondage au niveau national portant sur « Les Français et le bruit dans les restaurants et cafés » afin de mesurer leur perception auditive.

Conscients que le bruit est une réelle préoccupation pour nos concitoyens, l’objectif était de dresser un bilan à date sur les attentes des clients dans ces lieux de convivialité et de lien social, encore plus plébiscités depuis l’épidémie de Covid-19.

Les résultats de l’enquête sont assez révélateurs et mettent en exergue la nécessité d’améliorer le confort acoustique dans ces espaces.

Nous vous expliquons dans les grandes lignes.

Recherche/études de cas Restaurants Solo France

Etude au sein des restaurants, cafés et bars

Le profil des personnes interrogées

Cette étude a été menée auprès d’un échantillon de 1300 personnes, composé d’hommes (48%) et de femmes (52%), ayant entre 18 ans pour les plus jeunes à 65 ans et plus pour les plus âgés.

Etabli selon la méthode des quotas, le panel est constitué à la fois de personnes issues de catégories socioprofessionnelles supérieures (28%), de catégories populaires (29%) et d’inactifs (42%). L’ensemble de la population française est représenté avec des personnes venant de l’Ile de France (18%), du Nord-ouest (23%), du Nord-est (22%), du Sud-ouest (12%), et du Sud-est (25%), résidant dans des agglomérations de différente densité allant de la commune rurale à l’agglomération de 100 000 habitants et plus.

Les Français de plus en plus intolérants au bruit

L’environnement sonore est-il un frein à la fréquentation de ces lieux de vie dans lesquels on aime justement aller pour se retrouver et partager un moment de convivialité ?

Les chiffres parlent d’eux-mêmes et ne laissent pas de place au doute puisque 81% des Français affirment sans détour fuir les établissements trop bruyants. 75% sont désireux de calme dans les restaurants pour pouvoir apprécier leur repas et leur compagnie. 68% n’en attendent pas moins des cafés pourtant soumis à une forte affluence. Un phénomène qui s’explique par le fait que de plus en plus de personnes viennent aussi pour y travailler quelques heures. Même les bars, réputés pour être des lieux de fête sont concernés : 63% des sondés ont envie de pouvoir échanger sans être pollués par une mauvaise insonorisation.

Qu’on se l’avoue, les bruits les plus insupportables sont très clairement ceux des autres !

Dans le palmarès de ce qui nous agace le plus, on retrouve en n°1 les conversations des tables voisines à 60%. Puis, respectivement en 2ème et 3ème position, le trafic routier à 33%, certainement lié aux nombreuses terrasses qui ont fleuries après le Covid, et les bruits provenant des toilettes avec les sèche-mains et les portes qui claquent à 31%, tables que l’on évite généralement !

Si les nuisances liées à la circulation en extérieur sont compliquées à traiter, il existe en revanche tout un panel de solutions chez Ecophon pour améliorer de façon notable l’environnement sonore de ces lieux.

Des conséquences sur lesquelles il est urgent d’agir

Les nuisances sonores ne sont pas à prendre à la légère car elles impactent fortement l’expérience client. Des conséquences, tout d’abord sociales, qui peuvent les empêcher de passer un bon moment avec leurs proches (58%) jusqu’à leur gâcher complètement leur soirée (43%) ou encore les déstabiliser lors d’un rendez-vous (11%).

Contrairement à ce que l’on pourrait penser les seniors ne sont pas les seuls à être sensibles au bruit. En effet, 80% des 18-24 ans se détournent des lieux où règne l’excès de décibels. Ils se montrent aussi plus intransigeants que leurs ainés et se disent capables de quitter un lieu trop bruyant après s’être installés (40%) voir même après avoir passé commande (21%).

Outre l’aspect social, le niveau sonore peut également affecter directement la santé. D’ailleurs, 73% de la population interrogée reconnait avoir déjà souffert d’une conséquence négative liée au bruit.

Pour les clients cela se traduit par des maux de tête (49%), un épuisement (35%) et une atonie, un manque de vitalité (11%). Les professionnels sont quant à eux en 1ère ligne, étant confrontés au problème quotidiennement. Etant plus exposés, les troubles physiques sont plus profonds entrainant une fatigue supplémentaire (86%), une perte auditive avec risque de surdité (63%), du stress et au long cours de la dépression (60%).

Chez Ecophon, le bien-être de nos clients est une priorité. C’est pourquoi nos produits sont conçus en concertation avec des experts du son pour vous apporter un maximum de confort avec moins de réverbération dans l’espace et plus d’intelligibilité dans les échanges.

Des enjeux importants pour la profession

L’acoustique est un sujet qui doit être sérieusement pris en considération par les responsables d’établissements. La preuve en est, 65% des personnes interrogées affirment avoir déjà renoncé à un lieu de restauration à cause du bruit. Les plus récalcitrants boycottent les lieux à 53% quand les plus téméraires qui tentent une fois l’expérience jurent ne plus réitérer à 53%. L’intolérance au bruit pousse certains à quitter les lieux même une fois attablés (29%) ou pire encore, après avoir passé commande (16%).

Au regard de ces chiffres, force est de constater que l’acoustique est devenue un critère de choix pour les clients et un enjeu majeur pour la profession en termes de notoriété et de fidélisation quand on sait que 94% reviennent volontiers dans un établissement ou le calme est roi. C’est pourquoi une attention particulière doit être apportée à ces environnements soumis à de fortes fréquentions.

Un sujet donc très important pour les Français, qui a été pour l’occasion largement relayé par de nombreux médias, que ce soit :

 

Pour aller plus loin, nous vous invitons à découvrir plus en profondeur les attentes des clients en fonction de leur tranche d’âge ou encore à aller découvrir du côté des professionnels les solutions qu’il est possible de mettre en place pour remédier à cette problématique de bruit.

 

Quelques repères pour vous situer :

45 dB (A) Intensité normale de la voix humaine

50 dB (A) Bureau calme / rue résidentielle

55 dB (A) Conversation normale / restaurant très calme

60 dB (A) Rue animée / restaurant calme

70 dB (A) Téléviseur en fonctionnement normal

75 dB (A) Rue à fort trafic / restaurant bruyant

80 dB (A) Intérieur du métro / restaurant très bruyant

100 dB (A) Marteau-piqueur – 102 dB (A) Concert sonorisé / discothèque (décret n° 2017-1244)

Source Cidb - 2017

Le niveau sonore moyen d’un restaurant ou d’un bar est de 85 décibels, un niveau correspondant au seuil de risque auditif.

Pour plus d'information, vous pouvez retrouver l'intrégalité du sondage "Les Français et le bruit dans les restaurants et les cafés".

Source : Fédération des industriels du plafond modulaire