Дегустация звука в Милане

«Дегустация звука» — это проект Миланского политехнического университета, разработанной в рамках научной программы «Продвинутая акустическая экология». Идея возникла в результате исследования помещений для общепита. Результаты  показали, что плохие акустические условия влияют не только на психологические и физиологические состояния гостей, но и на вкус еды.

«Для решения этой проблемы есть два основных подхода. Во-первых, это традиционный подход. Он учитывает только объективные акустические параметры, такие как время реверберации. Во-вторых, есть целостный подход. Он также учитывает субъективное восприятие пользователей», — объясняет Андреа Джильо. Он является координатором проекта «Дегустация звука», архитектором и докторантом Миланского политехнического университета.

Сначала цель проекта заключалась в том, чтобы обновить звуковую среду в столовой Leonardo Campus, применяя целостный подход. Но с таким подходом возникла проблема: для  этого нужно слишком много времени.

«Так что наша идея заключалась в том, чтобы сократить время и организовать эффективный цифровой рабочий процесс между производительностью и геометрией», — объясняет Андреа Джильо. 

Цифровизация пространства

На первом этапе проекта пространство оцифровали по специальному алгоритму. Алгоритм помог установить причинно-следственную связь между геометрическими характеристиками, акустическими свойствами и восприятием звука в одной цифровой модели.

«Это позволило нам определить ряд возможных решений с точки зрения акустических требований, человеческого восприятия, эстетических и монтажных аспектов. Мы смогли выбрать один вариант из более чем 20 благодаря алгоритму».

Анкета для определения субъективных параметров 

Для того чтобы собрать субъективное мнение, Андреа и исследовательская группа провели опрос, состоящий из 30 вопросов. В качестве критериев оценки использовался показатель степени удовлетворенности несколькими факторами, такими как: 

• звуковая среда
• наличие мест
• качество освещения
• расположение столовой
• возможность ведения уединенной беседы
• мебель
• чистота
• возможность контролировать температуру
• циркуляция воздуха в обеденном помещении.

«Мы смогли создать разные профили пользователей, основываясь на чувствительности восприятия звука, от низкой до высокой. Благодаря этому мы смогли определить, где в столовой восприятие звука удовлетворительное, и выявить основные источники раздражающих звуков», — говорит Андреа.

Управление звуком с помощью отдельных акустических панелей

Акустическая реновация заключалась не только в замене акустических панелей подвесного потолка с традиционной подвесной системой. Команда также расположила несколько отдельных панелей, расположенных на потолке, в четырех разных местах. Благодаря этому удалось не только создать динамичную эстетику пространства, но и по-разном управлять акустикой. Таким образом можно было увеличить количество панелей вблизи основных источников раздражающих звуков, например, кухни.

«Благодаря этому вмешательству мы смогли уменьшить время реверберации до 50 % на частоте 500 Гц", — утверждает Андреа.

Лучше по всем параметрам

Исследование проводилось как до, так и после обновления. Результат говорит сам за себя. Уровень удовлетворенности повысился по всем параметрам.

• 70 % пользователей отметили очень высокое качество новой среды, в том числе с точки зрения разборчивости речи.
• Уровень удовлетворенности звуком вырос до 50 %.
• Люди, сидящие за одним столом, смогли лучше понимать друг друга. До реконструкции гости предпочитали сидеть подальше от кухонной зоны. После ремонта эту зону выбирали так же часто, как и любую другую зону столовой.

«Выяснилось, что до начала работ самым худшим фактором были акустические условия, а вторым — качество еды. Теперь же эти два параметра значительно улучшились», — отмечает Андреа Джильо.

Очевидно, что благодаря качественным акустическим панелям еда стала вкуснее. Так что, если вы когда-нибудь будете обедать в столовой Leonardo Campus в Милане и захотите поблагодарить повара после еды, не удивляйтесь, если он ответит вам: «О, это просто вкус звука!»

Текст: Ларс Виртен (Lars Wirtén)

Сноска: потолок столовой Leonardo Campus был оборудован панелями Ecophon Solo и Hygiene.